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7 secretos

7 secretos sobre la Paulaner Oktoberfest Bier

1. Contenido de alcohol

En la Fiesta de la Cerveza se servía originariamente “Märzen“, la última cerveza que se permitía elaborar antes del verano en el mes de marzo. Para que pudiera conservarse hasta el otoño se fabricaba de manera más concentrada. Y la tradición se convirtió en disposición. Hoy en día todas las cervezas producidas para la Oktoberfest deben contener entre un 13,5 y un 13,99 por ciento de mosto original. La Paulaner Oktoberfest Bier alcanza así un contenido de alcohol de alrededor del 6 por ciento. A modo de comparación: la Paulaner Münchner Hell tiene un contenido de mosto original del 11,5 y un contenido de alcohol del 4,9 por ciento. El mosto original confiere a La Paulaner Oktoberfest Bier más “cuerpo“ y es el responsable de su ligero amargor. Una bebida llena de sabor y maravillosamente ligera para la Fiesta de la Cerveza.

2. Tolerancia

Un mayor contenido de alcohol no tiene por qué redundar necesariamente en una peor tolerancia. Lo decisivo en este caso es, en la medida de lo posible, un alto grado de fermentación de alrededor del 80 por ciento, pues cuanto más azúcar se convierta en alcohol por la fermentación, tanto menos azúcar quedará en la cerveza y tanto mejor podrá el cuerpo digerir el alcohol.

3. Ventaja regional

El lúpulo proviene de la región de Hallertau. También la malta debe ser de primerísima calidad para obtener el alto grado de fermentación. Paulaner elabora su Oktoberfestbier exclusivamente con malta de Baviera.

4. La sabiduría de los maestros cerveceros

Para los cerveceros muniqueses la Oktoberfest es algo así como el mundial dentro de la fabricación de cerveza y da lugar a una auténtica competición entre las cervecerías locales, puesto que todas ellas tienen a gala servir cervezas de la mayor calidad. Paulaner se diferencia de las demás cervecerías por el proceso de fabricación, ya que aquí la cerveza se elabora siguiendo el llamado “procedimiento de doble ebullición del mosto de la maceración“. Durante dicho proceso una parte del mosto de la maceración se lleva a ebullición dos veces, confiriendo a La Paulaner Oktoberfest Bier su toque robusto y sabroso tan especial y su inigualable brillo de color ámbar.

5. Grado de maduración

Tras la fermentación en frío de La Paulaner Oktoberfest Bier se procedea su perfecto almacenamiento para no perjudicar su digestibilidad. Por eso se deja reposar La Paulaner Oktoberfest Bier a cero grados centígrados en la oscuridad protectora de la bodega. De este modo se le da más tiempo que a otras cervezas para seguir fermentando y madurando durante cuatro semanas como mínimo. Para ello existen en el Nockherberg enormes depósitos de almacenamiento.

6. Un espuma de sueño

La presentación es importante. Una vez que se ha depositado la levadura en el fondo del depósito durante el largo período de almacenamiento de La Paulaner Oktoberfest Bier, se pasa la cerveza a otros depósitos con ayuda de una bomba, pues una levadura que ya no fermenta afectaría negativamente a la estabilidad de la espuma.

7. Superventas

La Paulaner Oktoberfest Bier es un auténtico éxito de ventas y una campeona dentro de las exportaciones. Con la cuota de mercado más alta de Alemania y su exportación a más de 60 países, la Oktoberfest Bier de Paulaner es la más exitosa de su clase ¡y con ella viaja por todo el mundo un pedacito del estilo de vida muniqués!