Salvator | Paulaner Brauerei München

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Salvator

Salvator

L’ancêtre de toutes les bières fortes bavaroises

Cette bière double-bock de fermentation basse, brassée pour la première fois par les moines de l’ordre de Saint-François-de-Paule, mieux connus en Allemagne sous le nom de Paulaner, évoque les origines de notre brasserie et marque le début de l’ère de la bière forte en Bavière. Ainsi notre bière Salvator est-elle brassée depuis plus de 375 ans sur la base d’une recette ancestrale sans cesse améliorée au fil des ans. Notre Salvator qui arbore une magnifique couronne de mousse couleur caramel et une robe d’un beau brun couleur châtaigne exhale un irrésistible parfum de chocolat et une agréable saveur de malt d’orge brun qui s’épanouit en une légère note houblonnée. Souvent copiée, mais jamais égalée, cette bière est l’ancêtre de toutes les bières double-block se terminant par « ator » !

» pour plus d’informations

Avec une densité primitive de moût de 18,3 % et un volume d’alcool de 7,9 %, la Salvator n’est pas seulement la bière la plus fortement ancrée dans les traditions de la brasserie, elle est également la plus forte de nos bières. Brassée à l’origine pour servir de nourriture liquide aux moines pendant le carême à la rigueur toute relative, elle faisait ranimer l’esprit des moines. Les moines n’ont été officiellement autorisés à soutirer et à vendre la Salvator qu’après en avoir fait goûter un premier échantillon au prince-électeur de Bavière Karl-Theodor – qui ne fut du reste pas long à convaincre. C’était en 1870. Depuis, nous fêtons tous les ans au printemps la mise en perce du premier fût de bière forte sur la butte Nockherberg, en hommage à la tradition monacale. Aujourd’hui comme au passé, la première chope de bière soutirée à l’occasion de cette cérémonie est réservée au ministre-président de Bavière. Le fait que les politiques répondent volontiers présents à ce rendez-vous, en dépit des nombreuses railleries dont ils font l’objet dans le cadre du fameux spectacle „Derbleckn“ qui accompagne traditionnellement cet événement, s’explique très certainement par le caractère particulier de cette bière : Servie dans une chope en grès fabriquée à Keferloh, l’ancêtre des bières Paulaner au bon goût de malt, à la douce saveur parfaitement équilibrée et aux arômes délicieusement fruités aime également accompagner des plats et des mets relevés comme le canard aux quetsches, par exemple.

Notre maître brasseur nous présente l‘histoire de la Salvator et ce qui rend son goût incomparable.

Nos recommandations gourmandes

Cette bière puissante et nourrissante se plaît à accompagner viandes rôties et tout autre met à la saveur relevée. Et que diriez-vous par exemple d’un délicieux canard aux quetsches?

Notre Salvator est parfaite lorsqu’elle est servie à une température de 9°.

Notre Salvator est brassée à partir des variétés de houblon et de malt suivantes

Variétés de houblon

  • Herkules
  • Taurus
  • Hallertauer Tradition

 

Pour en savoir plus sur notre houblon…

Variétés de malt

  • Malt munichois (malt d’orge brun)
  • Malt Pilsen (malt d’orge blond)

 

Pour en savoir plus sur notre malt …