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啤酒园历史

啤酒园历史

Paulaner花园不仅仅是个地点,更是一种生活态度。无论是在慕尼黑还是在上海,他都代表着享受、欢乐、传统以及友谊。自然,随心,无拘无束。总而言之:这是一个有条理的世界,是巴伐利亚最美的地方——即使一些美妙的Paulaner花园越过了各州之间的白蓝分界线。

啤酒花园200多年以来已经是巴伐利亚传统不可缺少的一部分,是舒适惬意的化身。

啤酒花园的起源可以追溯到16世纪的慕尼黑。我们在世界上能有这样一个天堂般的地方得归功于当时的啤酒酿造方法以及巴伐利亚酿造法令(1539年—),不过正因为这方法和法令还曾经让巴伐利亚的夏天没有啤酒喝。因为当时啤酒是底部发酵,也就是要在4到8度之间的寒冷的月份才能发酵。而且当时的酿造法令只允许在9月29日到4月23日之间酿造啤酒,因为烘热的锅炉在夏季的高温下会引起严重的火灾。所以慕尼黑人要想在夏天喝到啤酒,今后必须在冬天酿造,之后还要冷藏数月,这实在是不小的挑战。

想到在炎炎夏日居然没有啤酒享用,巴伐利亚的能工巧匠开始活动起来,他们发明了地窖,可以冷藏啤酒。地窖上再种上栗子树,树荫挡住了阳光,再在那块地上撒上小石子,可以降低温度,自然凉爽下来了。幸亏栗子树的根扎的比较浅,所以不会损害地窖的顶部。直到今天,栗子树和铺满小石子的地面是每个啤酒园的经典标志。当时市区外的酿酒作坊很快成为慕尼黑人喜爱的郊游目的地。起初这些客人灌装冷藏的啤酒仅仅是在家里自己喝。后来巴伐利亚人惬意、无拘无束的生活方式得到很好的体现:他们干脆在栗子树硕大的树冠下直接喝啤酒,。一些酿酒人干脆直接摆几个简单的桌子和凳子——啤酒花园诞生了。

后来一些较小的酿酒坊和酒馆发现他们渐渐的失去了客户。所以他们向马克西米连国王——巴伐利亚的第一任国王提出抗议。谢天谢地,维特尔斯巴赫在1812年终于有了折中的办法,决定允许那些受欢迎的啤酒花园以现有的形式继续存在。为了不损害慕尼黑店主的生意,规定除了面包不允许卖其他菜品。可是客人们索性带自己做的菜,这样产生了一个很棒的新行业,几年内就获得成功,直到今天在许多啤酒花园都仍保留了这个传统。